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 Erdbeerkonfitüre
1 kg Erdbeeren
2 Vanillestangen
25 g eingelegte grüne Pfefferkörner
Saft einer Zitrone
1kg Gelierzucker
Die gewaschenen Erdbeeren von Blättern und Stielen befreien, die Früchte in
Stückchen schneiden. Die Vanillestangen aufschlitzen, das Mark herausschaben.
Pfefferkörner und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut mit Gelierzucker vermischen
und 3-4 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Dann unter Rühren zum Kochen bringen. 4
Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Konfitüre heiß in Gläser füllen und sofort
verschließen.
Ganz hervorragende Erfahrung habe ich mit Erdbeeren und Zimt gemacht. Was
man sich sonst nur bei Pflaumenmus vorstellt, wertet auch Erdbeer-Marmelade
ausgezeichnet auf.
Erdbeerkonfitüre mit Grand Marnier
1 kg Erdbeeren
1 kg Gelierzucker
1 Orange, unbehandelt
5 EL Grand
Marnier (Orangenlikör)
Die gewaschenen Erdbeeren von Blättern und Stielen befreien und gründlich
zerdrücken. Gelierzucker und die abgeriebene Schale der Orange hinzufügen und
alles gut vermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd
kochen lassen. Grand Marnier unterrühren, heiß in Gläser füllen und sofort
verschließen.
Weißweingelee für Feinschmecker
1/4 l Weißburgunder
500 g Gelierzucker 2:1
10 Blätter
Zitronenmelisse
Den Weißwein mit Gelierzucker vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen.
1 Minute sprudelnd kochen lassen. Die sehr fein gehackte Zitronenmelisse
unterrühren. Das Gelee heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
Paßt
als Beilage zu gekochtem Rindfleisch. |
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Rotes Winzergelee
1/4 l Rotwein
2 Zimtstangen
2 Gewürznelken
2 Vanillestangen
500 g
Gelierzucker 2:1
Den Rotwein mit den Gewürzen, den aufgeschnittenen Vanillestangen und
Gelierzucker vermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen. 1 Minute sprudelnd
kochen lassen. Die Gewürze entfernen. Das Gelee heiß in Gläser füllen und sofort
verschließen.
Paßt hervorragend als Beilage zu Wildgerichten.
Holunderbeerengelee mit Zimt und Kardamom
1,2 kg Holunderbeeren, entstielt gewogen
1/8 l Wasser
1 kg
Gelierzucker
1/4 TL Zimtpulver
1/4 TL Kardamompulver
Saft von zwei
Zitronen
Die Holunderbeeren waschen und entstielen. Mit Wasser weichkochen und durch
ein Haarsieb passieren. 1 kg Fruchtmark mit Gelierzucker, den Gewürzen und
Zitronensaft vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd
durchkochen lassen. Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
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