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Erichs (B)Logbuch » 2011 » April

Radlergrüße aus Cesenatico

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Karin schickt Grüße aus einem Radelurlaub in Cesenatico. Bei strahlender Sonne erradelt sie wieder die Gegend. Radeln macht Spaß, man wird von Tag zu Tag motivierter…  🙂

Wildkräuter-Seminar

Bücher, Genießen Diesen Beitrag kommentieren »

Auf einem Tagesseminar im westlichen Schwarzwald unterwegs auf botanischer und kulinarischer Entdeckungstour in die heimische „Wildnis“. Gegen Mittag trafen sich die Teilnehmer bei Freiamt und bekamen in einer abwechslungsreichen Landschaft Erläuterungen zu zahlreichen Wildpflanzen, zur Botanik, zur Verwendung in der Küche und zur Heilkunde. An ausgewählten Plätzen wurden Pflanzen für ein gemeinsames  Menü gesammelt. Roland Spiegelberger, Landschaftsgärtner, Dipl. Ing. Garten-u. Landschaftsplanung und Mitautor des Taschenführers „Essbare Wildpflanzen, 200 Arten bestimmen und verwenden“ und die Kräuterpädagogin Viola Nehrbaß (www.essbare-wildpflanzen-freiamt.de) waren unsere „Lehrer“.

Klar dass man nur das erntet, das man mit hundertprozentiger Sicherheit bestimmen kann. So ein Kurs ist also recht nützlich. Auch klar, dass man nicht am Straßenrand sammelt oder auf frisch gedüngten Wiesen – und generell nie mehr als einen Handstrauß voll.

Nach dem Erklären und Sammeln ging es ab in die Landwirtschaftliche Versuchsküche: Ein mehrgängiges Wildpflanzen-Menü stand auf dem Programm. Putzen, sortieren, waschen, zerkleinern, andünsten, mixen – es gab reichlich zu tun. Anschließend gemeinsamen Genießen! Lecker wars!

Viola Nehrbaß und Roland Spiegelberger erklären die Kräuter. - Foto: Erich Kimmich

Der Giersch ist vielseitig verwendbar. - Foto: Erich Kimmich    Bei Brennesseln heißt es aufpassen! - Foto: Erich Kimmich

Pflanzenfresser in Aktion. - Foto: Erich Kimmich  Bärlauch. - Foto: Erich Kimmich  Der Wildkräutersalat wird mit Apfel und Karotte schön knackig. - Foto: Erich Kimmich

Die verschiedenen Kräuter werden sortiert und vorbereitet. - Foto: Erich Kimmich  Pürieren zu einer schmackhaften Suppe. - Foto: Erich Kimmich  Knusprige Gemüsebratlinge. - Foto: Erich Kimmich

Kräutertrunk - mit Joghurt oder Sauermilch.- Foto: Erich Kimmich    Kräutersalat - mit Blüten verziert.- Foto: Erich Kimmich

Sieht sie nicht lecker aus? - Foto: Erich Kimmich